健康功傚

白菜:除煩
八角:理氣、止痛、溫陽
醬油:活血化瘀

食材用料

白菜粉皮雞的做法

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  1.大白菜從中間剖開，衹要半棵就夠了；雞腿洗淨；粉皮洗淨；

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  2.蔥薑蒜洗淨拍扁切大段；八角洗擦乾淨；

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  3.白菜控乾水分，用手撕成方便入口的大片；

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  4.雞腿剁成核桃大小的塊兒；

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  5.粉皮泡軟，撕成巴掌大小的大片兒。

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  6.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香八角；

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  7.下入蔥薑蒜，繼續小火煸炒至材料顔色焦黃、香氣撲鼻；

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  8.下入雞塊兒，轉大火，繙炒至雞塊兒全部變色、水汽出乾、雞皮出油；

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  9.加入適量醬油；

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  10.繙炒至雞塊兒均勻上色；

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  11.加入白菜，煸炒至變色“塌秧”；

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  12.加入粉皮，再在粉皮上加入適量醬油；

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  13.繙炒至粉皮透明上色；

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  14.白菜會出水，但如果感到太乾，可以加少量開水，繼續煸炒；

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  15.再煸炒2、3分鍾，至所有材料熟爛，加入少許鹽調味，即可。

小貼士

1、如果沒有土粉皮，也可以用超市中買到的條狀粉皮。

2、分兩次加醬油，第一次給雞肉上色，第二次給粉皮和白菜上色，出菜顔色紅亮、醬香誘人。注意每次加的分量，以及最後加鹽的分量，謹防過鹹。

3、眡白菜的含水量和火候適量加水煸炒，一定要加開水。

4、如果用土雞燉，要先燉熟土雞再加白菜和粉皮，那是很有營養的；我今天用了肉食雞的雞腿，很容易熟，就變成一道快手菜了。

5、與米飯搭配，好喫喫不夠啊——