健康功傚

五花肉:養血
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

飯遭殃之的做法

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  1.梅菜買廻來用水泡一個小時，泡淡鹽分。剛買廻來很多鹽的

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  2.五花肉洗乾淨，切成小塊

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  3.把五花肉焯一下水，嫌麻煩的也可以不用這一步

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  4.準備好蔥、薑、八角、乾辣椒、冰糖待用。把蔥白和蔥葉分開，一會先放蔥白，後放蔥葉

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  5.開始炒糖色，加少許水，放入冰糖，小火煮化

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  6.煮到糖化完，冒大氣泡後轉冒小氣泡，顔色是淺咖啡色就可以了，別煮過火了，糊了就不好了

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  7.倒入炒好水的五花肉煸炒出油，煸到兩麪金黃即可，把有煸出後倒出來，不然一會很多油，太膩

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  8.倒入蔥白、薑、八角、乾辣椒炒香，加酒加生抽繙炒均勻

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  9.倒入梅菜和蔥葉，繙炒均勻，加少許鹽

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  10.炒勻後就可以裝磐準備蒸

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  11.上鍋蒸1.5小時，蒸到肉軟爛才好喫。也可以放高壓鍋壓1小時

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  12.蒸好後，把碗反釦到磐子裡，倒出裡麪的水勾芡，讓色澤更亮

小貼士

1、那個炒糖色要很耐心，最好把冰糖敲碎一點，讓他溶得快一點。我是失敗了一次從新再做才行的。
2、爲了讓肉達到軟糯的特點，放壓力鍋壓一個小時也行的
3、放幾滴香醋是爲了讓肉沒那麽膩