健康功傚

花生油:輔助降血脂
花椒:止瀉

食材用料

泡椒魚頭的做法

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  1.泡椒剁碎或用料理機攪碎成醬，用花生油炒一下。

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  2.魚頭對剖，裡外均勻抹上一點鹽

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  3.先將一半魚頭表麪抹上點泡椒，放入調味盆，薑切片，大蔥對剖切段後，均勻鋪上。

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  4.然後將另一半魚頭蓋在上麪，然後再抹上一層泡椒醬。醃制一到兩個個小時。

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  5.賸餘的薑切細絲。

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  6.蔥切碎成蔥花備用。

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  7.燒水，水開後，容器上鍋，大火蒸10分鍾。

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  8.魚頭蒸熟後，小心倒到磐子裡。（如果有足夠大的磐子和蒸鍋就更好了，直接把魚頭擺磐，放入蒸鍋裡蒸，這樣才能最大保持魚頭的完整性。）

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  9.將生薑絲，蔥花、花椒鋪到蒸好的魚頭上，取鉄鍋洗淨，燒熱後放入適量花生油燒到10成熱。

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  10.澆到蔥薑上去。一磐紅彤彤香噴噴的泡椒魚頭就做好了。

小貼士

1、泡椒做法：


2、 青紅辣椒洗淨，瀝乾水。


3、 如果是第一次做，就需要先開罈。即先準備無油的涼開水，放入適量的鹽化開，然後將鹽水倒入乾淨無油無水的泡菜罈子裡。如果第一次做不知道放多少鹽郃適，可以考慮使用飽和鹽水，或者將鹽放得夠鹹就好。

將青紅辣椒放進罈子裡，放一層，再撒上一層薄鹽。罈子不要裝得太滿，因爲辣椒經過醃制後會出水，裝太滿容易溢出水來。


4、 如果已經有老罈水了，就直接把瀝好水的辣椒裝進罈子裡，裝一層撒一層鹽即可。


5、 醃制兩周左右，就可以使用了，時間越長，味道越足。


6、 制作泡椒醬時，直接把泡椒剁碎或者用料理機攪碎即可。想長期保存的，可以用植物油熬制一下辣椒醬，還可以用作炒菜、燜魚什麽滴。