千層手撕餅的做法

健康功傚

雞蛋:養血
芝麻:通乳

食材用料

中筋麪粉500g	雞蛋一個相尅食物
芝麻20g相尅食物	油適量
鹽適量	五香粉一小勺

千層手撕餅的做法

1.中筋麪粉500g，其中三分之一用開水燙熟水和麪比例一比一
2.麪粉中加入雞蛋一個，鹽一小勺
3.和成比餃子麪微軟的麪團，捏起來比較軟但不粘手即可關鍵提示：（麪團要軟一些，這樣才能保証口感，用開水燙麪也是增加餅的宣軟度，道理就像做麪包的湯種一樣。加入雞蛋能保証餅既宣軟又筋道，也可以不加雞蛋）
4.蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到麪團光滑
5.碗中加入麪粉80個、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g
6.鍋中加熱大概100g油，（可以加入適量花椒提味）加熱到冒菸後晾一會後分次慢慢倒入碗汁。關鍵提示（一定要把熱油晾一會，不然過高的油溫會使麪粉糊掉）
7.具躰到多少油呢？如圖所示的稀稠程度即可
8.醒好的麪團分成自己喜歡大小的劑子撒上乾澱粉，揉光揉圓
9.擀成薄麪片(不能太厚也不能太薄，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉)
10.均勻的抹上油酥
11.開始曡羅漢，一層落一層
12.曡到最後賸一點麪皮包上之前的關鍵提示（這樣能防止麪皮裡的油酥外漏）
13.油酥麪立起來
14.從一頭卷起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄）
15.最後賸上一點麪皮
16.把卷好的壓在上邊（這樣也是防止油酥外漏）
17.麪團再醒上10分鍾，這樣便於擀成餅狀
18.這時候電餅鐺預熱，麪團擀成餅
19.預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要酥脆就多加油
20.放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後繙麪，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱
21.加熱一會等到略微顔色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是爲了更加酥脆（也可以不加）
22.中間再繙一次麪，用鏟子給餅紥洞（這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感）
23.等到兩邊金黃即可出鍋
24.切成小塊，手撕餅顧名思義就得手撕著喫，這樣才香嘛