【香辣羊肉鍋的做法步驟圖，香辣羊肉鍋怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

羊排（或羊腿）	500尅
衚蘿蔔	120尅
土豆	120尅
洋蔥	80尅
腐竹節	10個
八角	2顆
桂皮	1小塊
香葉	2片
草果	1個
生薑
乾辣椒
醋
料酒
大蒜
郫縣豆瓣
老抽
生抽	適量

香辣羊肉鍋的做法  

1. 羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝乾待用

2. 將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗淨瀝乾，生薑切片，大蒜去皮；衚蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節提前用清水泡發

3. 熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒、生薑、大蒜，炒勻

4. 加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻

5. 加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鍾

6. 下入蘿衚蔔與土豆，煮約10分鍾

7. 下入腐竹節，煮約2分鍾

8. 再下入洋蔥，煮一分鍾後即可出鍋

小貼士

1.在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的膻味；
2.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；