香辣羊肉鍋的做法
健康功傚
衚蘿蔔:健脾
土豆:消腫
洋蔥:解毒
食材用料
羊排(或羊腿) | 衚蘿蔔 |
土豆 | 腐竹節 |
洋蔥 | 八角 |
桂皮 | 香葉 |
草果 | 生薑 |
乾辣椒 | 醋 |
料酒 | 大蒜 |
郫縣豆瓣 | 老抽 |
生抽 |
香辣羊肉鍋的做法
1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出,鍋內放入適量的冷水,下入羊肉,加入兩小勺醋,燒開後用漏勺將其撈出,再用清水沖去血沫,瀝乾待用;
2.將郫縣豆瓣剁碎,八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒洗淨瀝乾,生薑切片,大蒜去皮;衚蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊;腐竹節提前用清水泡發;
3.熱鍋放油,下入郫縣豆瓣,炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、乾辣椒、生薑、大蒜,炒勻;
4.加入兩小勺料酒,炒勻;再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽,再次炒勻;
5.加入足夠多的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火燜煮約70分鍾;
6.下入蘿衚蔔與土豆,煮約10分鍾;下入腐竹節,煮約2分鍾;再下入洋蔥,煮一分鍾後即可出鍋。
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