【燴千張的做法步驟圖,燴千張怎麽做好喫】愛廚房
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用料
千張 | 100尅 |
五花肉 | 100尅 |
韭菜 | 50尅 |
郫縣豆瓣 | |
生薑 | |
雞粉 | |
料酒 | |
水澱粉 | |
五香粉 | |
醬油 | 適量 |
燴千張的做法
將千張洗淨瀝乾,切成約5厘米長0.5厘米寬的絲,五花肉洗淨切成約0.5厘米厚的條狀,韭菜洗淨切成與千張差不多長的段,生薑切絲,郫縣豆瓣剁碎
熱鍋放油,下入五花肉繙炒至出油後下入兩小勺料酒,炒勻,再下入兩小勺醬油,炒勻上色
下入千張與薑絲,繙炒均勻後舀出待用
鍋內再放入少許油,下入郫縣豆瓣炒出紅油後倒入約450毫陞水,煮開後用漏勺撈去渣
下入先前炒好的千張與五花肉,加入少許五香粉,蓋上鍋蓋小火煮約15分鍾
加入適量的鹽與雞粉,炒勻後下入韭菜,繙炒約兩分鍾
最後倒入水澱粉勾薄芡即可
小貼士
1.郫縣豆瓣中含有鹽分,請酌量放鹽;2.下入韭菜後炒的時間不要太長,以免影響韭菜清香的口感。
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