【蘿蔔燒肉的做法步驟圖，蘿蔔燒肉怎麽做好喫】下廚房用戶_8pye

用料  

蘿蔔燒肉的做法  

1. 把五花肉切成麻將塊大小。五花肉我們要選擇肥肉與瘦肉比較均勻的最好,太肥的,喫起來比較油膩；太瘦，口感不好又不夠香

2. 把切好的五花肉焯熟

3. 在鍋中放入平時炒菜兩倍的油，放入冰糖，中火用鍋鏟晃動冰糖

4. 差不多30秒鍾，用鍋鏟講冰糖壓碎，繼續繙炒

5. 炒到糖變成棕紅色，糖繙泡的時候，我們的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了

6. 這時候，我們要將濾乾水份的五花肉迅速放入鍋中繙炒掛上糖色。注意啊，一定要濾乾水份，不然很危險，油會濺出來傷到自己

7. 在焯好糖色的五花肉裡放入老抽

8. 放入花椒，大料，薑，切成兩瓣的大蒜，繙炒出香味

9. 添入開水，放入少量的料酒，鹽，大火燒開轉小火燒制1個小時

10. 一個小時後，放入切成小塊的白蘿蔔，轉中火15到20分鍾，放入少量的蔥花就做好了。這裡要注意，放入蘿蔔後，要調成中火，可不要用大火啊，那樣容易把肉煮散了