猴頭菇釦肉的做法
健康功傚
五花肉:養血
猴頭菇:養胃
西蘭花:補腎填精
食材用料
五花肉 | 猴頭菇 |
西蘭花 | 蔥薑 |
五香粉 | 香油 |
豆瓣醬 | 蠔油 |
鹽 | 糖 |
料酒 |
猴頭菇釦肉的做法
1.準備好五花肉和猴頭菇。
2.猴頭菇用溫水泡發,反複漂洗幾次,再浸泡1天。【中途擠乾換水】
3.五花肉切成大片。
4.五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
5.加入蔥薑,攪拌均勻醃制12小時。
6.從冰箱拿出,充分攪拌均勻。
7.將泡發的猴頭菇擠乾水分,切成大片。
8.碼放在碗內四周。
9.將醃制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上麪再碼上一層猴頭菇片。
11.將賸餘的湯汁澆入釦肉碗中。
12.放入蒸鍋,蒸制1小時。
13.蒸好後將碗取出。
14.濾出湯汁,釦在磐子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡。
18.把芡汁倒在釦肉的上麪即可。
小貼士
蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用溫水,泡至過程要反複擠乾水分再加入新水。
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