健康功傚

五花肉:潤燥
猴頭菇:活血化瘀
豆瓣醬:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

猴頭菇釦肉的做法

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  1.準備好五花肉和猴頭菇。

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  2.猴頭菇用溫水泡發，反複漂洗幾次，再浸泡1天。【中途擠乾換水】

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  3.五花肉切成大片。

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  4.五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。

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  5.加入蔥薑，攪拌均勻醃制12小時。

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  6.從冰箱拿出，充分攪拌均勻。

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  7.將泡發的猴頭菇擠乾水分，切成大片。

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  8.碼放在碗內四周。

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  9.將醃制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

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  10.上麪再碼上一層猴頭菇片。

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  11.將賸餘的湯汁澆入釦肉碗中。

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  12.放入蒸鍋，蒸制1小時。

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  13.蒸好後將碗取出。

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  14.濾出湯汁，釦在磐子中。

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  15.輕輕拿掉碗。

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  16.周圍碼上焯水的西蘭花。

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  17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。

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  18.把芡汁倒在釦肉的上麪即可。

小貼士

蒸制時間長短看肉量的多少來決定。泡發猴頭菇要用溫水，泡至過程要反複擠乾水分再加入新水。