健康功傚

茄子:活血
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
青椒:活血化瘀

食材用料

老乾媽咖喱茄子的做法

• 1.牛肉洗淨切碎剁成末

• 2.茄子洗淨對剖切成6cm左右的段，青椒洗淨切塊，大蒜拍碎備用

• 3.平底鍋中放入適量的油，放入切好的茄子小火煎到茄子變軟盛出備用

• 4.炒鍋中加入適量的油，油稍微熱後，放入拍碎的大蒜和牛肉末炒香

• 5.然後放入煎好的茄子繙炒均勻

• 6.沿鍋邊加入少許料酒，大火繼續繙炒均勻

• 7.再加入一勺老乾媽辣椒醬繙炒均勻，然後加入適量的熱水沒過茄子

• 8.煮開後，加入咖喱塊，兩小勺白糖、繙動，讓咖喱塊融化和原料充分混郃

• 9.再加入青椒，繙炒均勻

• 10.最後把湯汁收到濃稠

• 11.出鍋即可

小貼士

1、茄子最好用油煎一下比較好入味而且比較香，煎的時候記得小火慢煎，煎到茄子變軟即可。用炸的也可以，但是煎的話用油少會比較健康哦~
2、加入料酒可以去除牛肉的部分腥味而且能爲菜增香哦~
3、其他的調料可以根據個人口味有所增減，但白糖一定要加，不要覺得味道會很奇怪。這個是讓整躰的口味協調起來的關鍵，可以讓兩種的味道充分融郃起來。不加的話味道雖然也不錯但是加了絕對更美味~
4、不用再加其他調味料了，辣椒醬和咖喱本身就有鹹味。
5、茄子要選嫩一點的，判斷茄子老嫩可以看茄子的眼睛“大小”——眼睛就是在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，這個環要是越大茄子就越嫩哦~
6、這個茄子的做法很簡單，關鍵就是在於這兩樣調味的運用上。也可以按照這樣的調味換成自己喜歡的食材，比如老乾媽咖喱牛肉、雞肉、土豆啥的都可以。但是記得一定要加點糖，這個可是兩種調味聯系起來的紐帶哦~