健康功傚

雞蛋:養血
生菜:養胃
蒜苗:活血化瘀

食材用料

水煮肉片的做法

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  1.蒜子切米，薑切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，連枝爆花椒洗淨待用
  

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  2.裡脊肉切片，用蛋清、玉米澱粉、啤酒抓勻，醃制30分鍾，生菜去跟去爛葉洗淨待用
  

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  3.坐鍋起油，下薑蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香
  

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  4.下辣椒紅油、蒜蓉辣醬炒出紅油
  

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  5.下高湯，大火煮沸，下味素、鹽調味
  

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  6.下生菜葉，燙30秒撈起，鋪在碗底
  

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  7.下肉片，劃散，煮3分鍾
  

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  8.將煮好的肉片鋪在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，鍋內燒熱油，淋在香料上激出香味即可

小貼士

羅裡吧嗦：
1.傳統的水煮肉片使用乾辣椒、花椒、薑蒜、蔥花熱油激香，是一種焦香味，而我使用蒜米、新鮮小米辣、蒜苗粒、花椒熱油激香，是一種清香味，更清新
2.傳統的水煮肉片使用郫縣豆瓣炒紅油起湯色，顔色暗紅不通透，而我使用自制蒜蓉辣醬和辣椒紅油起湯色，更通透霛動，還有一種酸鮮味，更好喫
3.肉片用啤酒醃制更嫩，還有一股啤酒花的清香
4.最後的熱油，要燒到冒菸，熱力才夠