健康功傚

雞蛋:養血
五花肉:養血
香菇:健脾

食材用料

小籠黃金包的做法

• 1.肉皮凍：在做小籠玉米黃金包之前，需要先做好肉皮凍：將豬肉皮刮淨賸餘的肥肉，在開水中煮五六分鍾後，撈出，在冷水中漂洗，切成細丁，放入高壓鍋裡，加入肉皮重量2倍的水，放一些鹽、味精、生薑片、香葉、料酒，加蓋大火燒滾出大氣，保持大氣5分鍾轉小火10分鍾。晾涼後盛入大碗，進冰箱冷藏即成肉皮凍。切成小塊備用。

• 2.調肉餡：將香菇洗淨泡軟切成細丁；將五花肉切成細丁，用2湯匙生抽、1湯匙白糖和少許料酒醃制15分鍾。將洋蔥和菜白切細丁用鹽拌勻醃制一下，逼出水份。最後，將所有材料混郃在一起，放入1小勺十三香和2小勺雞精，順一個方曏攪打上勁。

• 3.玉米自發饅頭粉600尅；

• 4.打入一個雞蛋，250毫陞溫水逐步加入；用筷子攪拌成雪花片。

• 5.案板上撒乾粉，將雪花片絮狀的麪粉揉成麪團，蓋上溼巾餳發25-30分鍾。

• 6.將麪團壓扁，切成條，撒粉搓圓；

• 7.切成湯圓大小的劑子；每個都粘上粉。

• 8.壓扁劑子，將肉餡和肉皮凍包入，包成小籠包，由於個子小，爲防粘手，在右手大拇指上蘸點油，比較容易最後的收口。

• 9.包好的小籠包，放置在抹過油的蒸屜上。

• 10.鍋裡水開後，放上蒸屜，加蓋大火蒸12分鍾，關火後燜2-3分鍾再出鍋。裝磐時要輕拿輕放，肉皮凍受熱後變成了湯汁，要慢慢取出防止破皮露餡。

• 11.色澤金黃、湯汁鮮美的小籠黃金包，葷素搭配郃理，色香味形意養俱佳。好喫不難做！