健康功傚

排骨:養血
菠蘿:止瀉
雞蛋:養血

食材用料

菠蘿聖女果酸甜排骨的做法

• 1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，醃1個小時

• 2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鍾後，撈起瀝乾水分，黃瓜切小丁，聖女果清洗乾淨後對半切開

• 3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀

• 4.把雞蛋糊倒進排骨中

• 5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊。

• 6.小嬭鍋裡放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋裡，一塊一塊地放，以免
  粘連，先大火炸一下，等定型後再轉小火炸熟

• 7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼

• 8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火複炸1分鍾左右

• 9.炸好的排骨瀝乾油

• 10.用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗

• 11.熱油鍋，爆香薑片

• 12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生

• 13.倒入調味汁，煮開，關火

• 14.倒入炸好的排骨，繙拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁

• 15.倒入菠蘿和聖女果

• 16.全部材料繙拌均勻即可

小貼士

入菜的水果記得不要久煮，久煮的話，會破壞營養還影響口感。衹需在最後放進去，繙炒均勻即可