健康功傚

豬肝:健脾、補氣

食材用料

番茄豬肝濃湯的做法

• 1.準備材料。

• 2.番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鍾。

• 3.去皮切成小塊。

• 4.起油鍋，爆香蔥薑絲後，撈出扔掉。

• 5.豬肝在流動水下沖洗乾淨，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，蔥段，一點澱粉拌勻靜置。

• 6.倒入番茄繙炒幾下，放半湯匙白糖，反複煸炒出沙起糊。

• 7.倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鍾左右成番茄濃湯。

• 8.開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鍾，看到豬肝顔色發白即可關火撒蔥花出鍋。

小貼士

1.炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反複煸炒到出沙起糊了再放水燉。

2.豬肝放下去看到顔色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好喫了。

3.出鍋後也可撒芹菜粒，喫起來更香。