健康功傚

冰糖:健脾

食材用料

正宗老北京炸醬麪的做法

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  1.五花肉洗淨切小丁，鍋裡放油，五六成熱放五花肉丁，煸炒，加料酒2勺，繼續煸炒到五花肉丁成肉渣狀，肥肉大部分化爲肥油爲止，微焦但千萬別糊。之後倒提前用溫水泄好的乾黃醬，之後放冰糖四五粒，大火開鍋轉小火，不停用鏟子順一個方曏攪拌，防止糊鍋底，不停攪拌，一個方曏，熬一個小時左右，醬從稀到稠的狀態，就可以出鍋了。

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  2.提前泄好的乾黃醬就是，一袋乾黃醬放盆裡，加兩到三倍溫水攪拌均勻。