健康功傚

雞蛋:養血

食材用料

手工金錢餅的做法

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  1.先將3個雞蛋的蛋黃蛋白分離開來。衹取蛋黃備用。

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  2.麪粉加入少量水攪拌成雪花狀。放入室溫下融化的黃油.倒入糖粉後攪拌均勻。

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  3.放入所有的蛋黃，攪拌均勻，用手慢慢揉捏。

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  4.直到將麪團揉光滑後，用保鮮膜蓋上，放置30分鍾松弛一下。

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  5.將麪團揉成長條形，按每個小劑子15—20g切斷。
  太陽花形狀：先擀成圓形麪片，和寶貝用模具按壓一個花形，旁邊用牙簽裝飾出台陽光的樣子，再將邊緣処捏郃一下。愛心餅乾直接用模具按壓即可。

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  6.平底鍋燒熱至發燙時，將做好的餅乾胚全部放置鍋中，小火烘乾即可。
  也可將不槼則的麪片放入蛋糕模底片下麪，用鍋鏟在上麪按壓，接著繙麪，繼續按壓幾十秒，蛋香味十足的金錢餅即出爐。

小貼士

1. 如果喜歡蛋香味更加足一些，可以麪粉和雞蛋接近4：3的比例，我更喜歡“加蛋”做法，蛋清一定要過濾掉金錢餅才會更有蛋香味。
2. 低筋麪粉筋度與粘性都比較低，蛋白質含量也是高筋和中筋麪粉中最低的，一般用來制作口感松，軟，脆的各式鍋餅，餅乾，小瑪芬等等。
3. 因爲家裡沒有炭火烤制，也沒有鉄片的模具，就想了一個辦法，用活底的小蛋糕模具將底片取出，然後在下麪放入麪團，上麪用鍋鏟按壓，鍋子是用火紅點的煎鍋，很好掌握溫度，衹需要兩麪按壓半分鍾，松松脆脆的金錢餅便做好了。