鹵水鷹嘴豆的做法
健康功傚
料酒:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
食材用料
鷹嘴豆 | 水 |
李錦記鹵水汁 | 李錦記豉油雞汁 |
李錦記蠔油 | 海天生抽 |
料酒 | 味好美蔥薑蒜粉 |
八角 | 桂皮 |
香葉 |
鹵水鷹嘴豆的做法
1.鷹嘴豆洗淨後浸泡起碼一個晚上,我是浸泡了足足超過24小時(也是不得已一直沒時間做),期間有可能的話盡量多換幾次水;第二天撈出沖洗乾淨後稍微瀝乾;
2.浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中,然後加入所有鹵水汁材料至高出豆平麪;大火燒開後轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度,我因爲浸泡的時間稍長,所以整個煮的過程很短衹用了半個多小時;
3.關火後放涼,鷹嘴豆在鹵水中浸泡一晚喫會更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。
小貼士
1,加進這些調味料後衹要把水注到比豆類略高出一點即可;
2,每一味調味料的比例可根據各自口味自行調整,我是【李錦記鹵水汁】和【豉油雞汁】所佔的比例略高一點;
3,切記不要把鹵汁調得太鹹(甯甜也別鹹),浸泡一晚後會很入味,否則太鹹。
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