蜜豆酒釀西米撈的做法
健康功傚
紅豆:活血
冰糖:健脾
蜂蜜:生肌
食材用料
酒釀 | 紅豆 |
西米 | 冰糖 |
蜂蜜 |
蜜豆酒釀西米撈的做法
1.西米沸水下鍋。煮2分鍾後關火燜10分鍾。如此反複4次至煮成透明狀
2.煮好後立刻過冷開水。
3.撈出放在冰鎮過的酒釀裡
4.紅豆洗淨過放在高壓鍋裡。加水沒過一寸
(紅豆不需要提前泡過)5.加入冰糖
(喜甜的可以多加)6.高壓鍋用粥档煮。煮後自然放氣
7.不必急著出鍋。放置幾個小時至紅豆漲發
8.取出放小鍋煮至湯汁收濃。即可
9.與酒釀西米拌食,再根據自己的口味調以適量的蜂蜜,即可
小貼士
1.用高壓鍋做蜜紅豆無需事先浸泡,水也不用放很多。這樣煮出來的豆子軟靭且形不散。而且省時省力省火。最後水分可以不用收得很乾,因爲液躰中大部分都是煮出來的豆沙,煮太乾會煮出紅豆沙的。
2.西米用燜煮的方法煮出來形狀飽滿,過涼水冷激過後口感Q彈。此時放入酒釀中還保持溫熱,溫熱時易充分吸收酒釀的味道,而冰酒釀對於西米又起到了再次冷激的作用,增強口感。
3.酒釀如果是自家做的需要先煮過一遍把米餅煮碎煮開
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