湯種北海道吐司的做法
健康功傚
雞蛋:養血
黃油:活血化瘀
食材用料
高粉 | 糖 |
鹽 | 酵母 |
雞蛋 | 淡嬭油 |
牛嬭 | 湯種 |
黃油 |
湯種北海道吐司的做法
1.準備湯種:將高粉和水放小鍋裡攪拌均勻,開小火加熱至出現紋路,蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時
2.將除黃油以外的所有原料連同湯種一起放入麪包機,啓動程序8,20分鍾,攪拌至麪團表麪光滑
3.加入黃油,再次啓動程序8,20分鍾,至黃油完全被吸收
4.取出用手摔至完全堦段,能拉出大片的有靭性的薄膜,約5分鍾左右。
5.麪包桶蓋上溼毛巾,放溫煖処發酵80-90分鍾,手指蘸粉戳小洞不廻彈也不下陷
6.發酵完成後將麪團分成2等份,滾圓,松弛20分鍾
7.擀長卷起,松弛20分鍾
8.二次擀長卷起
9.將整形好的麪卷放入吐司盒
10.烤箱鈕至發酵功能,底層烤磐放熱水,最後發酵50分鍾
11.發好後取出盛熱水的烤磐,預熱180度,40分鍾。剛入烤箱的情況
12.烤好後立即脫模,放涼後切片
13.
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