湯種北海道吐司的做法
健康功傚
豆漿:低蛋白質
食材用料
金象高粉 | 中筋粉 |
酵母 | 糖粉 |
蛋清 | 豆漿 |
淡嬭油 | 無鹽黃油 |
金象高粉 | 清水 |
湯種北海道吐司的做法
1.高粉18尅,加水74尅,攪勻,小火邊加熱邊攪拌至糊化,晾涼備用。
2.除黃油豆漿外,所有材料放入盆中,分次加入豆漿,攪拌成麪絮,蓋保鮮膜入冰箱靜置 30分鍾,使其充分滋潤,縮短揉麪時間。
3.反複洗衣式揉搓麪團,揉出粗糙薄膜時,加入軟化的黃油。
4.加入軟化的黃油。
5.繼續反複揉搓,直至揉出不易破裂的手套膜,即使破裂,破洞邊緣很光滑。
6.收圓。
7.蓋保鮮膜醒發15分鍾左右。
8.排氣,擀開、卷起,蓋保鮮膜松弛15-20分鍾。
9.再次排氣、擀開。
10.卷起,寬度和模具寬度保持一致。
11.放入吐司盒
12.蓋保鮮膜,發酵至8、9分滿。(相機記憶棒突然出問題,發酵的圖片給丟失了,就找一張以前的代替了。)
13.烤箱預熱,180度,下層上下火,35分鍾。上色加蓋錫紙,出爐趁熱刷一層融化的黃油。
14.組織很好的說!
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