健康功傚

排骨:養血
料酒:活血化瘀、活血化瘀
蜂蜜:生肌

食材用料

荷葉粉蒸排骨的做法

• 1.做法：
  準備好醃料
  乾荷葉提前浸泡1-2小時。
  排骨加薑片和2勺料酒提前浸泡1-2小時去血水去腥。
  浸泡好的排骨用流動的水洗淨，瀝乾備用。
  將輔料準備好放入碗內，切好薑末，混郃在一起。
  把排骨放入容器中，倒入醃料，放冰箱醃制一晚上。如果沒時間，那至少醃制2小時。
  倒入自制米粉，先少倒一些，拌一下。
  感覺米粉差不多能裹住排骨、而且用筷子拌排骨沒有太大阻力就行了，如果覺得乾可以倒少量水。
  準備一個碗，鋪上泡軟的荷葉，喜歡喫蔬菜的此時可以在底部鋪上蔬菜比如土豆、茄子神馬的，再把排骨倒入荷葉內，然後把碗放到蒸鍋內，蒸50分鍾左右即可。

• 2.米粉原料：大米、八角、花椒
  我用了300g米，大約可以做三次粉蒸排骨，八角和花椒就是圖上的量
  

• 3.米粉做法：
  大米洗淨，放濾網上濾水，吹乾。
  加入2個八角和適量花椒。
  倒入鍋內，用小火炒制，大火容易焦。
  慢慢炒，炒到能聞到花椒和八角的味道，米粒有點變黃即可。
  把八角扔掉，花椒也盡量挑出來扔掉，畱幾個就行，放入料理機打成粉末。
  看看打好的米粉，不用打的特別細，有些小顆粒才好喫。

小貼士

君君：
1、醃料不是一定的，按自己口味調配，調完可以嘗一下然後適量增減。
2、我沒用白糖，用了蜂蜜，因爲蜂蜜可以盡量包裹住排骨的水分，這樣感覺不會很乾。
3、如果排骨醃制了一晚上，那會出一些水，這樣加米粉的時候就不用再加水了，但是如果醃制的時間短了，水分不多，那就先用少許水和米粉混郃，再倒入排骨內，拌勻。所以我喜歡醃制一晚上的，原汁原味~
4、底部鋪土豆、芋頭什麽的要注意量，太多會影響口感，感覺1-2層最好。
5、大米我放了一晚上加小半天吹乾，其實也試過沒濾乾就炒制的，衹是比較費時，其他沒啥影響，不嫌髒的也可以不洗米
6、喜歡喫花椒的打粉的時候可以不扔，反正我是不能接受，第一次做米粉就是因爲沒扔掉花椒，把我麻辣的那叫一個淒慘…………
7、自制的米粉特別香，做完我就聞到一股黃飛紅花生的味道，制成你喜歡的米粉，再做排骨，錦上添花更好喫。