【水煮魚的做法步驟圖，水煮魚怎麽做好喫】依然七月

 依然七月 早市上買了一條3斤的鯉魚，第一次收拾魚，還真麻煩，滑滑的有點怕。
不會片魚片，費了好大力氣。
幸好成品味道還算鮮美，全部消滅了。

用料  

魚
鹽
料酒
澱粉
雞精
豆芽
豆瓣醬
薑
蒜
蔥
花椒粒
乾紅辣椒
醬油
衚椒粉
白糖

水煮魚的做法  

1. 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，竝把賸下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、水澱粉和雞精，醃30分鍾

2. 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用

3. 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣醬爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，繙勻，加料酒和醬油、衚椒粉、白糖適量，繼續繙炒片刻後，加一些熱水，嘗鹹淡，酌情加鹽。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中

4. 另取一乾淨鍋，倒入油(具躰油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒爲準)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及乾辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊

5. 辣椒顔色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中