【乾煸牛肉條的做法步驟圖,乾煸牛肉條怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜
蔻蔻的甜與蜜
用料
牛肉 | 兩斤 |
豆豉辣醬 | 小半碗 |
細香芹 | 一把 |
乾辣椒 | 5個 |
八角 | 8個 |
花椒 | 一小把 |
花椒粉 | 1勺 |
芝麻 | 一小把 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 4勺 |
蒜 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
蔥 | 適量 |
薑 | 適量 |
鹽 | 適量 |
乾煸牛肉條的做法
碗中清水和少量鹽化開,放入洗淨的牛肉,泡半小時,出血水
燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊,清水沒過牛肉約5公分,大火燒開後,轉小火燉1.5-2小時,牛肉若用筷子紥得透,紥孔裡不出血水,即爲八成熟,關火,撈出控水,待涼透
涼透的牛肉順著肉的紋理切成條,香芹切段、薑切絲、蒜切碎末備用
鍋裡放花椒、乾辣椒、半碗冷油、開小火,慢慢炸出香味,看花椒快變黑,關火,撈出花椒和乾辣椒
重熱鍋中油,放入八角,薑絲、芝麻、牛肉條,花椒粉、中火煸炒5分鍾左右,至牛肉發乾,倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鍾、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鍾即可
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