【乾煸牛肉條的做法步驟圖，乾煸牛肉條怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜

 蔻蔻的甜與蜜

用料  

牛肉	兩斤
豆豉辣醬	小半碗
細香芹	一把
乾辣椒	5個
八角	8個
花椒	一小把
花椒粉	1勺
芝麻	一小把
老抽	2勺
糖	4勺
蒜	適量
黃酒	適量
蔥	適量
薑	適量
鹽	適量

乾煸牛肉條的做法  

1. 碗中清水和少量鹽化開，放入洗淨的牛肉，泡半小時，出血水

2. 燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、蔥段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開後，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子紥得透，紥孔裡不出血水，即爲八成熟，關火，撈出控水，待涼透

3. 涼透的牛肉順著肉的紋理切成條，香芹切段、薑切絲、蒜切碎末備用

4. 鍋裡放花椒、乾辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味，看花椒快變黑，關火，撈出花椒和乾辣椒

5. 重熱鍋中油，放入八角，薑絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鍾左右，至牛肉發乾，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接著炒5分鍾、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鍾即可