健康功傚

五花肉:益氣
油菜:寬腸通便
雞蛋:養血

食材用料

醬油炒麪的做法

• 1.1、將油菜洗淨切成寸段；
  
  2、將五花肉切成薄片；
  
  3、將元蔥切成小塊，蒜切成末；
  
  4、將麪條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分；

• 2.5、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋（按照自己的喜歡，可以使單麪煎，也可以是溏心蛋，千萬不要將裡麪的蛋黃簡稱完全凝固的，喫的時候將雞蛋挑開，裡麪的蛋黃拌麪喫更好喫），盛出；
  
  6、然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂；
  
  7、放入圓蔥炒香；
  
  8、放入油菜炒勻；
  
  9、倒入麪條放入醬油，花椒粉；
  
  10、用長筷子（炒麪條用筷子更好使）繙拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火；
  
  11、將超好的麪條放入磐子中，上麪放上煎蛋，喫的時候將雞蛋挑破拌入麪中更好喫。

小貼士

做好醬油炒麪的關鍵：

1、麪條麪一定要硬一些，不然煮好後會太軟不筋道，炒的時候極容易粘鍋又不清爽；

2、煮麪條的時候煮開鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來會發粘不好喫；

3、煮好的麪條要過水，然後將麪條控一下多餘的水分，這樣炒出來的麪條才會乾香；

4、炒麪條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青菸再放油，不然會粘鍋的；

5、醬油炒麪的醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來的麪條不但顔色好而且味道也好；

6、炒麪條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下；