健康功傚

蛤蜊:補血

食材用料

白酒蛤蜊意麪的做法

• 1.先將煮意麪的水煮開，水要多

• 2.將蒜切薄片或切末備用

• 3.煮意麪的水開後，撒一把鹽下去，然後放意麪

• 4.另起一鍋，中高火，下3大匙橄欖油

• 5.放下蒜末出香味，放入蛤蜊，微繙動

• 6.倒入白葡萄酒，蓋上蓋子燜一下，這個蛤蜊更容易開，蛤蜊全開後，將意麪撈出放入蛤蜊中，鹽和衚椒調味

• 7.將歐芹切碎放入，淋上最後一匙橄欖油

小貼士

1.這裡用的是最細的意麪，煮麪的時間接近於煮蛤蜊的時間，所以那邊意麪一下鍋，這邊就可以開始煎蛤蜊。如果你用的是比較粗些的需要煮的時間更長些的意麪，則算好時間，在意麪起鍋4-5前開始起鍋煎蛤蜊。
2.我買的是已經吐好沙的蛤蜊。如果你的沒有，以下是方法，先用小刷子將蛤蜊外殼輕輕刷乾淨，然後泡在一大盆清水裡，放裡幾大匙麪粉，然後放上近1小時，蛤蜊會自己吐沙的。如果天氣熱的話，不要忘記放進冷藏室進行這道清洗工作。