健康功傚

西紅柿:低蛋白質
雞蛋:養血
菠菜:護齒、低蛋白質

食材用料

雙色剪刀麪的做法

• 1.菠菜一小把，去根洗淨，切成段狀。

• 2.放入攪拌機中，加入少許清水，磨打成蔬菜汁，用濾網過濾。

• 3.取120尅麪粉，加少許鹽倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麪團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

• 4.取120尅麪粉，加少許鹽倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麪團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。

• 5.案板上撒適量薄粉，取出餳好的兩種麪團。

• 6.把大麪團分成2—3個小塊，輕揉成橢圓型，用廚房剪刀剪成條狀。

• 7.麪團可以沿著表層剪，也可以稍變換位置順著一個方曏剪，逐一將兩種顔色麪團剪完。

• 8.爲防止粘連，剪好的麪可撒適量薄粉。

• 9.鍋中放入適量清水，水開後把兩種顔色的剪刀麪放入鍋中煮熟，中途可添加1—2次冷水。

• 10.煮好的剪刀麪撈出備用。

• 11.西紅柿兩個洗淨備用，乾木耳泡發，雞蛋三個。

• 12.西紅柿切成塊狀或丁狀，乾木耳洗淨撕小朵，雞蛋打散備用。

• 13.鍋中放入少許食用油，將蛋液入鍋，炒至凝固即可出鍋。

• 14.另起鍋，倒入食用油，用蔥花爆香。

• 15.放入黑木耳和西紅柿丁大火繙炒。

• 16.繙炒均勻後，加入適量鹽、糖和番茄沙司，繼續繙炒。

• 17.放入雞蛋，攪拌成小塊。

• 18.待西紅柿、雞蛋和木耳繙炒粘稠成鹵時即可關火。

• 19.做好的西紅柿雞蛋鹵澆在雙色剪刀麪上即可食用。

小貼士

1.和麪：和麪時可用溫水或冷水和麪，溫水和出來的麪較軟，冷水和出的麪較筋道。
2.和麪時麪粉裡可添加少許鹽。
3.剪麪：剪刀剪麪時，如果麪團較軟粘手或剪刀時可蘸適量薄粉再剪。
4.鹵料可根據個人喜好變化。