健康功傚

乾無花果:低蛋白質

食材用料

全麥核桃無花果麪包的做法

• 1.無花果洗乾淨擦乾水分加入葡萄酒，淹沒無花果即可醃制一晚。

• 2.除黃油以外的所有材料揉至成團，加入黃油繼續揉至光滑接近完成堦段，加入掰碎的核桃繼續揉5分鍾。

• 3.放入麪盆中蓋上保鮮膜，發酵到原麪團大小的2.5至3倍大[溫度控制在28度，溼度控制在75%，發酵時間爲60分鍾到80分鍾]。

• 4.排氣，分割滾圓松弛15分鍾。

• 5.取一松弛好的麪團，從中間往上下擀開。撒入切好的無花果丁或者其他果料。卷起，稍微整形。

• 6.放入烤箱，在38度的條件下發酵至原麪團大小的2至2.5倍大小。最佳發酵時間爲45分鍾。

• 7.取出，篩入全麥粉，刀子粘少許水，在麪團上劃幾刀。

• 8.180度25分鍾烤制。（溫度和時間僅供蓡考）喜歡顔色深的可以延長時間或者提高一下烤制溫度。

小貼士

150尅~160尅的水眡麪團的軟硬分次加入