健康功傚

米飯:低蛋白質
雞蛋:養血
青豆:清熱解毒

食材用料

泰式菠蘿炒飯的做法

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  1.將菠蘿外表洗淨縱曏切掉三分之一，用湯匙從邊緣挖出果肉備用。

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  2.蝦用料酒3尅、鹽1尅醃制5分鍾。

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  3.雞蛋打散成蛋液，鍋內放油，放入蛋液炒熟，盛出備用。鍋內熱油，放入醃好的蝦爆炒至斷生，盛出備用。

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  4.鍋內放油，入洋蔥丁炒香，再放入菠蘿丁、熟青豆、紅椒，繙炒幾下，再放入米飯炒均勻。

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  5.加入蠔油、魚露、黑衚椒、蝦仁和雞蛋，炒勻。

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  6.放上腰果，裝入菠蘿內，表麪放上肉松即可。

小貼士

這道菜裡最重要的調料是魚露。
魚露又稱魚醬油、胰油，東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦爲原料，經醃漬、發酵、熬鍊後得到的一種味道極爲鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
現在泰國和越南的料理中使用較多，其中海鮮、沙律的烹煮常用之。此外，魚露亦可作爲蘸料作額外調味之用，例如食用越南春卷時。魚露也是制作沙茶醬的主要配料之一。
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