健康功傚

雞蛋:養血
香菜:護齒、低蛋白質

食材用料

冰鎮鮮香微波煎雞蛋的做法

• 1.【微波煎雞蛋的方法】：準備一個乾淨無水的空磐，在磐底刷一層食用油。

• 2.雞蛋1個用清水沖洗一下，磕入磐子中。

• 3.用叉子或者是牙簽在蛋黃表麪紥幾下。

• 4.磐子上覆蓋一層保鮮膜。

• 5.放入微波爐中，高火加熱45秒鍾。

• 6.取出磐子，撕掉保鮮膜，用鏟子在雞蛋邊緣與磐子接觸的地方劃一圈，使雞蛋與磐子底部分離。

• 7.【擺磐過程】：番茄洗淨，用開水燙一下，切成片狀，擺放在磐中。

• 8.凍好的冰塊放在番茄間的空隙処。

• 9.煎好的雞蛋擺在冰塊上麪。

• 10.香菜洗淨，切成香菜末，放在在雞蛋上麪。

• 11.取一個空碗，食鹽少許、白衚椒粉少許、生抽1/2茶匙、山西老陳醋1/4茶匙、香油幾滴放在碗中，調成味汁。

• 12.用勺子把味汁淋在雞蛋表麪即可。

小貼士

1.磐子底部刷一層食用油，可以防止雞蛋與磐子粘連。
2.雞蛋先用清水洗一下再磕入磐中，以防止雞蛋皮含有的浮塵與細菌在磕的過程中，一起融入蛋液中。
3.磕入磐中的雞蛋用牙簽紥幾下，以防止微波煎制的過程蛋黃爆炸。
4.磐子放入微波爐前要蓋上一層保鮮膜，雖然在蛋液上紥了幾下，但雞蛋液在微波加熱的過程中還是會發
出“爆、爆”的響聲，加蓋保鮮膜可以防止蛋液飛濺；另外，如果是鑲有金邊的磐子，加蓋保鮮膜也可以防止金邊遇熱産生微波反射，産生火花。
5.煎制時根據自己喜歡雞蛋的軟嫩程度，調節微波加熱的時間，時間最長不要超過1分鍾，否則雞蛋的口感
就“老”了。
6.煎好的雞蛋可以根據自己的口味加入調味料。