菌菇鮮肉包的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
木耳:補血、護齒、保護骨骼
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
麪粉 | 肉沫 |
雞蛋 | 木耳 |
乾菇 | 筍 |
水 | 鮮酵母 |
美極鮮味汁 | 蠔油 |
雞精 | 蔥薑 |
鹽 | 醬油 |
醬油 | 香油 |
菌菇鮮肉包的做法
1.在肉沫中加入兩個雞蛋,蔥末薑末。
2.加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁後,加入香油,再充分拌勻。
3.木耳、乾菇、用溫水泡發後洗淨切粒,筍(我用的是扁尖)焯水後切粒。
4.鍋內熱油,五成熱時,先將菇與筍粒下入煸炒至發乾,再放入木耳炒勻,調入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用。
5.將炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。
6.將鮮酵母在250尅水(30度的水溫)中化開。
7.將水徐徐倒入裝著麪粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀。
8.揉成麪團,蓋上溼佈,餳15分鍾(夏天的室溫)。
9.將麪團取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑,擀圓片即成包子皮。
10.在包子皮中放入適量餡料。
11.打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鍾,進行二次醒發。
12.將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸15分鍾
13.關火,不要開鍋蓋,待一分鍾後再慢慢開蓋即可!
關火,不要開鍋蓋,待一分鍾後再慢慢開蓋即可!
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