健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:低蛋白質

食材用料

蚌肉燒菜苔的做法

• 1.去掉河蚌裡麪的泥腸，硬的地方用木塊敲幾下。再把邊上沒去除乾淨的黑的部位拉掉，撒些鹽用水沖洗乾淨，切成塊再用鹽反複抓洗，放那瀝水。

• 2.把菜苔洗乾淨，切成段，薑切片。

• 3.坐鍋熱油，薑片先熗鍋。

• 4.把切好的蚌肉事先用水沖洗掉鹽水，入鍋，繙炒。

• 5.加些黃酒，黃酒入鍋後馬上蓋一下鍋蓋，防止香氣溢出，盛出備用。

• 6.另起油鍋，炒菜苔。

• 7.炒至菜苔變軟放蚌肉，繙炒均勻後加少許水，大火煮開後加蓋轉小火。

• 8.3-5分鍾後開蓋，轉大火，加少許鹽，出鍋。

小貼士

河蚌本身就很鮮，不用加味精了，而且鹽也盡量少放。