蚌肉燒菜苔的做法
健康功傚
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
黃酒:低蛋白質
食材用料
蚌肉 | 菜苔 |
鹽 | 薑 |
黃酒 |
蚌肉燒菜苔的做法
1.去掉河蚌裡麪的泥腸,硬的地方用木塊敲幾下。再把邊上沒去除乾淨的黑的部位拉掉,撒些鹽用水沖洗乾淨,切成塊再用鹽反複抓洗,放那瀝水。
2.把菜苔洗乾淨,切成段,薑切片。
3.坐鍋熱油,薑片先熗鍋。
4.把切好的蚌肉事先用水沖洗掉鹽水,入鍋,繙炒。
5.加些黃酒,黃酒入鍋後馬上蓋一下鍋蓋,防止香氣溢出,盛出備用。
6.另起油鍋,炒菜苔。
7.炒至菜苔變軟放蚌肉,繙炒均勻後加少許水,大火煮開後加蓋轉小火。
8.3-5分鍾後開蓋,轉大火,加少許鹽,出鍋。
小貼士
河蚌本身就很鮮,不用加味精了,而且鹽也盡量少放。
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