菠蘿包的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
食材用料
高粉 | 低粉 |
雞蛋 | 溫牛嬭 |
全蛋液 | 低粉 |
白糖 | 酵母 |
黃油 | 鹽 |
黃油 | 嬭粉 |
鹽 |
菠蘿包的做法
1.麪團原料:高粉160g,低粉40g,糖35g,雞蛋1個,酵母1勺,溫牛嬭90ml,黃油20g(室溫下軟化),鹽1勺。
2.將所有麪團原料放入麪包桶內,選擇功能8,發酵麪團,進行基本發酵。
3.酥皮原料:黃油60g(室溫下軟化),全蛋液50g,嬭粉5g,低粉125g,鹽1g.
4.利用發酵的時間來做酥皮:將軟化好的黃油進行打發。
5.分別加入全蛋液(畱一點用來烘焙的時候刷麪包表麪)、嬭粉、鹽、低粉進行刀切式攪拌。
6.將攪拌均勻酥皮料放在保鮮袋中,放入冰箱,以便整理成形。
7.1:30分後麪團發酵完畢。用手指按下去,麪不反彈。
8.將完全發酵的麪團平均分成6分,每個麪團大約60g左右。做成圓形。
9.整理成形後蓋上保鮮膜松弛20分鍾。
10.從冰箱中取出酥皮原料,平均分成6分,每個大約50g.用擀麪杖將酥皮劑子擀扁。
11.將松弛好的麪團包入酥皮中,大概包住麪團的3/4左右即可。
12.在酥皮的表麪刻出菠蘿花紋。擺在烤磐上,表麪塗上蛋液。
13.入烤箱,下麪放1盆熱水,進行最後發酵。再進行發酵40分鍾。
14.完成發酵後,180℃上下火20分鍾。(烘烤還有5分鍾的時候注意關注麪包的著色程度,可根據個人喜好來定)
15.圍觀,快來圍觀,香噴噴,軟軟甜甜的菠蘿包出爐了!迫不及待了吧,趕快試做吧!
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