醬牛肉的做法
健康功傚
醬油:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
牛腱子 | 乾黃醬 |
十三香 | 大料 |
大蔥 | 薑 |
醬油 | 黃酒 |
白砂糖 | 鹽 |
醬牛肉的做法
1.將牛腱子洗淨切成10厘米見方的大塊。
2.牛肉在涼水裡浸泡3個小時以去除血水,中間換三、四次清水。
3.蔥切段用刀拍松,薑切塊用刀拍松,大料洗淨,
4.乾黃醬用清水稀釋。
5.將稀釋的乾黃醬用篩網過濾出渣滓,過濾後的黃醬水靜置片刻,使襍質沉澱。
6.將沉澱好的黃醬水上麪的清湯倒入鍋裡,沒過牛肉。
7.大火燒開後轉小火,將浮沫盡量撇乾淨。
8.加入黃酒、醬油、十三香、蔥段、薑塊、大料、白砂糖,燒開後再次撇去浮沫,轉小火燉1.5個小時
9.筷子能輕易插入肉裡後,調入鹽,續燉30分鍾即可。
10.燉好牛肉在鍋裡浸泡2小時,使肉充分入味後盛出。
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