秘制紅燒肉的做法
健康功傚
五花肉:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 生薑 |
八角 | 頭抽醬油 |
草菇老抽 | 冰糖 |
蠔油 |
秘制紅燒肉的做法
1.準備好五花肉等材料。
2.將五花肉洗淨,切方塊。
3.起油鍋,加適量的花生油燒熱、下薑片煸香,將五花肉入鍋。
4.將五花肉炒至微黃。
5.往鍋裡加入用生抽、老抽、蠔油、冰糖調好的紅燒汁,與肉炒勻上色。
6.再往鍋裡加入清水,蓋過豬肉,再放一枚八角,大火燒開。
7.再往鍋裡加入清水,蓋過豬肉,再放一枚八角,大火燒開。
8.燒開後中小火燒至五花肉軟糯,再大火收濃醬汁就可以了。
9.琴心家的秘制紅燒肉做好了。
小貼士
1、紅燒汁用李錦記特級頭抽、草菇老抽、舊莊蠔油、冰糖調制,比例爲2:1:1:2
2、調味的時候可以不用一次全放下去,根據肉量分次來可以準確調到你喜歡的鹹淡口味。
3、放薑及一枚八角可以去腥。
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