健康功傚

白菜:養肝
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
花椒:溫中

食材用料

水煮肉片的做法

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  1.豬脊肉洗淨後切成適量大小的薄片。

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  2.切好的肉片放入碗裡，放入蛋清、鹽、澱粉、衚椒粉抓拌均勻後放入少許油拌勻。

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  3.炒鍋上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黃後撈出放涼。

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  4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎備用。

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  5.白菜洗淨後切成小塊，蔥切段薑切片，小紅椒切小圈備用。

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  6.把炒辣椒的油再次燒熱，放入白菜繙炒斷生。

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  7.把炒好的白菜盛在大碗裡備用。

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  8.另起鍋，倒入油燒熱，下蔥段薑片煸香，再放入一匙郫縣豆瓣炒出香味。

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  9.倒入一大碗水煮沸。

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  10.放入適量鹽、白糖、雞精調好味。

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  11.撈出蔥薑片不要。

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  12.把肉片一片一片撥入湯裡煮熟。

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  13.把煮好的肉片倒入白菜碗裡。

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  14.撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小紅椒，再澆上一些熱油，撒上蔥花即可食用。

小貼士

乾辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黃，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，喫起來焦香有味。
2、辣椒、花椒的用量按個人的口味放入。
3、肉片一定要水煮沸後再放入，冷水煮肉片會把肉片煮老了。