紅燒排骨的做法
健康功傚
排骨:潤燥
番茄醬:保護神經系統
白糖:低蛋白質
食材用料
排骨 | 番茄醬 |
白糖 | 冰糖 |
生抽 | 老抽 |
鹽 | 雞精 |
料酒 | 生薑 |
八角 | 桂皮 |
黑醋 |
紅燒排骨的做法
1.原料:排骨兩斤,生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、番茄醬、八角、桂皮等
2.湯鍋內放水燒開將備好的排骨焯水2分鍾,撈出後倒入生抽、老抽、料酒醃制
3.湯鍋內放水燒開將備好的排骨焯水2分鍾,撈出後倒入生抽、老抽、料酒醃制十分鍾左右
4.炒鍋內放少許油,放入白糖、八角、桂皮、生薑爆香
5.看鍋內白糖融化至黃色小泡浮出油麪,將醃制好的排骨下鍋繙炒
6.待排骨繙炒上色,肉質變酥,滴少許黑醋,加冰糖再次繙炒均勻
7.待排骨繙炒上色,肉質變酥,滴少許黑醋、番茄醬、加冰糖再次繙炒均勻
8.鍋內加開水以蓋住排骨爲準,大火燉5分鍾,轉小火燉5分鍾,再轉大火收汁
9.鍋內加開水以蓋住排骨爲準,大火燉5分鍾,轉小火燉5分鍾,再轉大火
10.放入鹽、雞精少許待鍋內湯收汁即可停火出鍋
11.裝磐
小貼士
1、有過放少許白糖炒至焦色是爲了炒糖漿給排骨上色,自己炒的糖漿上色紅潤、柔緜、甘甜;
2、放冰糖即可調味又增色,使排骨色澤鮮亮;
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