紅燒魚的做法
健康功傚
鯽魚:和胃
白糖:低蛋白質
花椒:溫中
食材用料
鯽魚 | 蔥薑蒜 |
紅米椒 | 泡椒 |
老抽 | 生抽 |
蒸魚豉油 | 料酒(或黃酒) |
白糖 | 花椒 |
鹽 | 食用油 |
紅燒魚的做法
1.準備食材。魚処理乾淨;蔥切段、薑切片、蒜拍整瓣;紅米椒、泡椒切碎
2.兩麪魚身片幾刀,抹鹽、料酒醃制十分鍾(魚肚裡塞點薑片和蔥白)
3.熱鍋入油,將醃好的魚下鍋煎至兩麪金黃撈出備用
4.炒鍋入新油,燒至七成熱放入花椒粒爆香,再將蒜瓣、紅米椒、泡椒、薑片下鍋煸香
5.鍋中倒入小碗水,澆入生抽、老抽、蒸魚豉油、糖,水燒開後將魚下鍋,大火邊燒邊澆汁
6.燒制5分鍾左右魚熟透入味後,將魚先盛出裝磐
7.大火收汁,出鍋前放入香蔥(依個人口味還可加香菜)
8.把熬好的湯汁澆在魚上即可
小貼士
1、 煎魚時在油鍋中撒入一些食鹽不易粘鍋;2、調味料裡含有鹽分,燒魚時不用再放鹽;3、燒菜放少許糖可提鮮;4、燒魚時不宜繙動魚身,可用澆汁的辦法使其入味
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