健康功傚

排骨:潤燥
桂皮:溫中
花椒:溫中

食材用料

紅燒排骨的做法

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  1.排骨洗淨冷水下鍋。

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  2.待水開表麪有大量血沫，排骨也基本上沒有鮮血溢出後用熱水沖洗撈出備用

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  3.配料：蔥薑蒜、大料、花椒、香葉、桂皮

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  4.將鍋重新洗淨燒乾多餘水分放入適量色拉油。改中火放冰糖，用鏟子不停攪拌。

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  5.冰糖完全融化且成棕黃色後將排骨導入炒糖色。注意排骨要控乾多餘水分以免燙傷

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  6.排骨上色後放入配料煸香，再放入適量的老抽，香醋和開水

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  7.水的量以基本平齊排骨即可

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  8.導入高壓鍋中（我家比較喜歡軟爛的排骨所以用到了高壓鍋，而且也比較省時間。不喜歡的朋友可多放些水直接在超過裡燒也可以）。高壓鍋上汽後10分鍾關火。

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  9.高壓鍋關火後將放置一段時間，等裡麪的熱氣散出打開蓋子，重新點火（大火），放入適量的鹽，收湯即可

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  10.香~！