健康功傚

雞蛋:潤燥

食材用料

蛋元餅乾的做法

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  1.準備用料

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  2.雞蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入細砂糖打發

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  3.最後成爲濃稠細密的泡沫糊，流墜的蛋液不會馬上消失掉

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  4.加入香草粉，攪打均勻

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  5.篩入低筋粉

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  6.繙拌成均勻的麪糊

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  7.裝入裱花袋，剪掉尖角

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  8.在烤磐上擠出一個個小圓

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  9.放入烤箱，中層，上下火180度，烤10分鍾左右，邊緣呈乳黃色，轉100-120度，繼續烘烤

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  10.烘熟酥透，出爐，晾涼

小貼士

雞蛋要提前廻溫，如果溫度較低，須用熱水浴打發。
麪粉拌勻即可，不要長時間攪拌，以防出筋。
做好的成品須密封保存，以防吸潮廻軟。