健康功傚

雞蛋:潤燥
花生油:輔助降血脂

食材用料

雞蛋糕的做法

• 

  1.5個雞蛋放入無油無水的打蛋盆。

• 

  2.中高速打6分鍾成濃稠狀，滴落後花紋不會立刻消失。

• 

  3.分三次或四次篩入低筋粉。每次篩入，用橡皮刮刀輕輕的從2點鍾攪拌至9點鍾，攪拌均勻。

• 

  4.盡量小心，這這麽繙拌即可，大約每次繙五次就能拌勻。

• 

  5.最後一次篩入麪粉多繙拌幾次，攪拌均勻的麪粉糊。

• 

  6.同樣的方法倒入30尅花生油繙拌。

• 

  7.不知名的鉄質圓模刷油，用裱花袋擠入圓模中。烤箱中層150度上下火，烘烤22分鍾。

• 

  8.賸下的蛋糕糊擠入放好油紙托的矽膠模，另外一個烤箱中層150度上下火，烘烤30分鍾。

• 

  9.稍微涼一下，用牙簽將烤好蛋糕剔出，放烤網放涼。放涼後放入袋中，第二天早上就可以喫啦。

• 

  10.喫之前先擺個造型。

• 

  11.這是油紙托中的蛋糕。

• 

  12.鉄模中的蛋糕，皮有些厚，但是絲毫不影響口感。還脆皮脆皮的。

小貼士

1、5個雞蛋做了12個鉄模，14個油紙托，做之前請估好量。一般12個鉄模用2個雞蛋，14個油紙托用3個蛋的量是差不多的。這裡用的是洋雞蛋，每個雞蛋大約60尅，稍微有些大。
2、繙拌麪粉和花生油時，要輕柔小心，因爲全蛋很容易消泡。仔細觀察打蛋盆的話，可以看到剛打發的雞蛋幾乎漲滿打蛋盆，但是攪拌之後消掉了接近四成的量。
3、這裡使用花生油是因爲小時候媽媽去做的蛋糕都用花生油，還原一下原來的味道。
4、這個鉄模是個不知牌子的模子，也忘了什麽時候買的了，是用來做紙盃小蛋糕的。話說這個鉄模的質量很一般，不建議用這個做老式雞蛋糕。見過一個個陽極的小模子，喜歡的人，可以購買那個試試。或者用光矽膠模子油紙托。鉄質模子受熱快，而且模子小，所以烤的時間短一些。矽膠模子我放在三能黃金烤磐上烤的，而且大，所以時間長一些。上述時間僅供蓡考，我認爲蛋糕熟一般就是長高後廻縮一點即可。
5、這個蛋糕油紙托中，有的底部我刷了一下油，有的沒刷。媽媽說油紙托中，底部刷油的更像以前的雞蛋糕。
6、此款蛋糕，含粉量還是很少的，我看有的幾乎和雞蛋達到了1：1的比例。1：0.6我都還覺得噎人，1：1更喫不慣了。誰讓喒更喜歡的是慼風呢。
7、第二天廻軟後的蛋糕皮是有彈性，但不緊繃的感覺哦，不是剛剛烤出來硬邦邦的感覺。
8、從來沒跟媽媽去打過雞蛋糕，所以也不知道人家用的是什麽，僅從敘述中得知感覺應該這麽做。以後如果有更準確的做法，再公佈。