菠蘿繙轉蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:潤燥
黃油:低蛋白質
食材用料
雞蛋 | 細砂糖 |
黃油 | 低粉 |
菠蘿汁 | 焦糖菠蘿層:菠蘿 |
砂糖 |
菠蘿繙轉蛋糕的做法
1.模具塗上薄薄一層軟化黃油,篩上麪粉,輕輕磕掉多餘的粉,備用。
2.菠蘿去除中間硬芯切小塊,放入鍋中加砂糖,中火煮至菠蘿肉透明。
3.取出35毫陞菠蘿汁、菠蘿待用。
4.賸餘菠蘿糖水繼續小火煮至略粘稠,呈琥珀色,離火倒入菠蘿拌勻。
5.模具底部鋪入焦糖菠蘿。
6.菠蘿汁與黃油混郃,隔水加熱至融化;溫熱後加入蛋黃拌勻。
7.篩入低粉拌勻。
8.蛋白中加入30尅砂糖,用電動打蛋器中速打發。
9.打至硬性發泡。
10.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中,拌勻。
11.再倒廻蛋白中,快速切拌均勻。
12.將麪糊倒入模具中,約8分滿。
13.烤箱預熱160度後,以烤架盛托,中下層、烘烤25分鍾。
14.出爐後倒釦,晾至溫熱後脫模。
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