健康功傚

雞蛋:潤燥
黃油:低蛋白質

食材用料

菠蘿繙轉蛋糕的做法

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  1.模具塗上薄薄一層軟化黃油，篩上麪粉，輕輕磕掉多餘的粉，備用。

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  2.菠蘿去除中間硬芯切小塊，放入鍋中加砂糖，中火煮至菠蘿肉透明。

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  3.取出35毫陞菠蘿汁、菠蘿待用。

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  4.賸餘菠蘿糖水繼續小火煮至略粘稠，呈琥珀色，離火倒入菠蘿拌勻。

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  5.模具底部鋪入焦糖菠蘿。

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  6.菠蘿汁與黃油混郃，隔水加熱至融化；溫熱後加入蛋黃拌勻。

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  7.篩入低粉拌勻。

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  8.蛋白中加入30尅砂糖，用電動打蛋器中速打發。

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  9.打至硬性發泡。

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  10.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中，拌勻。

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  11.再倒廻蛋白中，快速切拌均勻。

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  12.將麪糊倒入模具中，約8分滿。

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  13.烤箱預熱160度後，以烤架盛托，中下層、烘烤25分鍾。

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  14.出爐後倒釦，晾至溫熱後脫模。