健康功傚

桂皮:溫中
白糖:低蛋白質

食材用料

肉皮凍的做法

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  1.把豬肉皮用刀刮淨毛（如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下），洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鍾。

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  2.將肉皮撈出後，用溫水沖去浮沫後用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好）

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  3.對比圖啊，這是刮油脂之前的肉皮。

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  4.這是刮了一次油脂之後的肉皮，我重複刮了兩次。

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  5.將刮完油脂的肉皮切成條。

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  6.將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。

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  7.準備薑片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。

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  8.將以上材料用乾淨的紗佈包好，做調料包。

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  9.開一鍋水（約是肉皮的2倍量），水開放入切好的肉皮。

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  10.放入調料包。

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  11.放鹽、白糖生抽和老抽調成的汁。

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  12.大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出。

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  13.將煮好的肉皮倒入耐熱的保鮮盒中，待湯汁晾涼後放入冰箱冷藏至凝固成型。

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  14.食用時用香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。

小貼士

1、在刮肉皮的油脂時，可以刮一次用熱水沖洗一次。然後重複兩次這個過程。

2、燉煮豬皮的水量，不要太多，是豬皮的兩倍量即可，否則水太多，不利凝固。

3、切豬皮凍時，將刀的雙麪都沾上清水，切出的塊比較完整好看。

4、肉皮凍可以提供大量的膠原蛋白，對皮膚很好，女孩子可以適儅的喫一些。