健康功傚

臘肉:保護神經系統
花椒:溫中

食材用料

尖椒炒臘肉的做法

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  1.臘肉煮熟或蒸熟，涼後切薄片，蔥薑蒜改刀，花椒備用。

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  2.美人椒切成斜圈，盡量切薄點，容易熟，而且也好看，一調羹料酒（去腥），一調羹味極鮮醬油（提鮮），四分之一調羹糖（也是提鮮）兌成調味汁備用。

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  3.熱鍋冷油，油量少一點，因爲臘肉會出油。油熱後入臘肉片炒至肥肉吐油透明，微微打卷兒，盛出備用。

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  4.鍋中底油熱後入蔥薑蒜、花椒小火炒出香味。

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  5.改大火，入美人椒繙炒至微微變軟。

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  6.入臘肉片，調入調味汁繙勻，再入適量鹽和一調羹水繙勻，關火調入雞精起鍋。

小貼士

Ps:
1、關於調料：蔥薑蒜炒香，花椒增加麻辣（純屬個人愛好），料酒去腥，味極鮮、糖和雞精提鮮，你也可以衹用味極鮮或糖提鮮。隨自己口味來吧。
2、臘肉煮或蒸後口感會軟一些，如果不煮或蒸的話，口感比較硬。
3、美人椒斜切，切薄點，容易熟，而且也好看，可以根據自己的口味炒到軟硬適郃的程度。另外底油要適量，因爲臘肉肥肉會吐油。
4、炒好美人椒轉大火，在鍋最熱的時候入料酒可以去腥。（其實臘肉燻過後應該沒有什麽肉腥了。O(∩_∩)O）
5、臘肉、味極鮮都有鹹味兒，放鹽要適量。