健康功傚

排骨:潤燥

食材用料

蜜汁排骨的做法

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  1.所有材料洗乾淨。排骨如果很新鮮，略沖水就好拉，過度洗會洗掉肉的香味哦。

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  2.熱鍋熱油，加大量冰糖，一斤排骨大概比例是70〜100g冰糖，根據自己口味調整。

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  3.下排骨和薑塊，大蒜，乾辣椒。繙炒排骨上糖色。炒糖這個步驟很重要哦，可以讓粘稠的蜜汁包裹煮肉的脂肪。這一步是這個菜的關鍵。炒紙排骨微焦。

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  4.調料，順序是：料酒一小勺，醋兩三滴，生抽，老抽適量調色，再根據情況加入適量的鹽。調料順序不同燒出來到菜味道也會不一樣哦。

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  5.加兩倍的水。

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  6.蓋上鍋蓋，一直大火煮到水收乾。

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  7.湯快燒乾的時候一定要注意鍋，不要焦啦。賸一點湯的時候不停繙炒排骨，均勻糖色。

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  8.出鍋。就是這麽簡單。越簡單越能保持食物的原味。好喫哦。