健康功傚

花椒:溫中
八角:理氣、止痛、散寒
桂皮:溫中

食材用料

紅燒排骨的做法

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  1.豬排切成小塊，清洗乾淨；

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  2.準備配料；

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  3.豬排涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，撇去浮沫；

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  4.豬排焯好後撈出用涼水沖洗乾淨；

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  5.熱鍋加油，待油溫達到五成熱時，放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味；

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  6.加入蔥段、薑片、蒜片一起爆香；

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  7.排骨下鍋；

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  8.繙炒片刻；

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  9.淋入適量食醋；

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  10.繙炒均勻；

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  11.調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒；

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  12.炒至每塊排骨均勻上色；

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  13.入辣椒，加開水；

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  14.大火燒開後，轉小火燉約1.5小時；

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  15.放入冰糖和鹽，繙炒均勻；

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  16.大火收汁即可；

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  17.美味制作完畢嘍～

小貼士

烹調心得：
1、豬排涼水下鍋是爲了將排骨中的血水盡量煮出來；
2、開水最好一次性放足；如果湯燉沒了，排骨還沒有爛，接著燉請加熱水；
3、燉排骨時放點食醋，不但易熟，還可使排骨中的鈣、磷、鉄等鑛物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。