健康功傚

排骨:潤燥
八角:理氣、止痛、散寒

食材用料

紅燒排骨的做法

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  1.原料如圖.排骨取肋排切小段,用淘米溫水洗乾淨血水,清水沖淨,瀝乾待用.香菇洗淨,切大片.薑切片.八角清水洗淨.

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  2.大火熱鍋,倒入排骨,炒乾水分.

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  3.再入薑片八角炒香,加三湯匙料酒,三湯匙生抽,老抽一湯匙,轉小火上色.

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  4.放入香菇片炒勻,加熱水沒排骨.大火燒開,轉小火燜一小時.中間繙動三四次.

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  5.水差不多收至四分之一時,加一湯匙醋,轉大火收湯.

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  6.不斷繙炒,至全部湯汁收乾,吸入排骨.

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  7.盛出.一磐健康版的紅燒排骨就上桌了.味道鮮香,肉質酥嫩,老少皆宜啊.

小貼士

1、每次買排骨就買三大根,做紅燒或是糖醋就衹要中間的肋排,兩頭的大骨頭就畱著煲湯喝.

2、淘米水洗排骨最好,可以去些油膩,加熱水變溫後,血水容易洗出.

3、排骨炒乾的步驟,一定要不斷繙炒,以免肉糊在鍋上.有肉香出來即加薑片八角.

4、因加生抽及老抽,所以鹽分已夠,不需再另加鹽.不過,喜歡辣的朋友,可以在加水時放入乾辣椒.

5、最後收湯前加醋,可以提香提味,更解油膩.